Lengua española
azúcar
(Del ár. as-sukkar. )
1 s. m. o f. Sustancia dulce de color blanco en estado puro, obtenida de la remolacha y la caña de azúcar, que se utiliza como alimento .
EJEMPLO: sólo pone azúcar sin refinar.
2 BIOQUÍMICA Compuesto del grupo de los glúcidos, semejante a la sacarosa.
3 azúcar blanco COCINA El más purificado y en polvo muy tamizado.
SINÓNIMO: azúcar de flor
4 azúcar cande COCINA El que, mediante evaporación lenta, forma grandes cristales transparentes u oscuros si contienen melaza o colorantes.
SINÓNIMO: azúcar piedra
5 azúcar de lustre COCINA Aquel que se presenta en polvo muy fino.
6 azúcar de pilón COCINA El refinado obtenido en panes cónicos.
7 azúcar de plomo o de saturno QUÍMICA Acetato de plomo, de sabor dulce, e incoloro, usado como astringente.
8 azúcar glaseado COCINA Capa de azúcar de lustre que recubre algunos productos de confitería.
9 azúcar moreno, negro o amarillo COCINA El de segunda producción, de color amarillento o negruzco por contener impurezas de melaza.
10 azúcar refinado COCINA El de mayor pureza, fabricado en las refinerías.
11 azúcar y canela loc. adj. Se usa para calificar a los caballos de color blanco y canela.
NOTA: También se escribe: azúcar candi
© Larousse Editorial, 2016
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