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Diccionario Enciclopédico
Lengua española

azúcar
(Del ár. as-sukkar. )
s. m. o f.   Sustancia dulce de color blanco en estado puro, obtenida de la remolacha y la caña de azúcar, que se utiliza como alimento .
    EJEMPLO:  sólo pone azúcar sin refinar.
BIOQUÍMICA   Compuesto del grupo de los glúcidos, semejante a la sacarosa.
azúcar blanco   COCINA   El más purificado y en polvo muy tamizado.
   SINÓNIMO:  azúcar de flor
azúcar cande   COCINA   El que, mediante evaporación lenta, forma grandes cristales transparentes u oscuros si contienen melaza o colorantes.
   SINÓNIMO:  azúcar piedra
azúcar de lustre   COCINA   Aquel que se presenta en polvo muy fino.
azúcar de pilón   COCINA   El refinado obtenido en panes cónicos.
azúcar de plomo o de saturno   QUÍMICA   Acetato de plomo, de sabor dulce, e incoloro, usado como astringente.
azúcar glaseado   COCINA   Capa de azúcar de lustre que recubre algunos productos de confitería.
azúcar moreno, negro o amarillo   COCINA   El de segunda producción, de color amarillento o negruzco por contener impurezas de melaza.
10  azúcar refinado   COCINA   El de mayor pureza, fabricado en las refinerías.
11  azúcar y canela   loc. adj.   Se usa para calificar a los caballos de color blanco y canela.
   NOTA: También se escribe:  azúcar candi
© Larousse Editorial, 2016

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