Lengua española
glasa
1 s. f. COCINA Mezcla de azúcar y almidón que se utiliza en pastelería para adornar los pasteles.
SINÓNIMO: azúcar lustre
2 COCINA Sustancia de consistencia de jarabe obtenida reduciendo por ebullición un fondo sin ligar que se solidifica al enfriarse .
EJEMPLO: glasa de carne; glasa de pescado.
© Larousse Editorial, 2016
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