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Diccionario Enciclopédico
leche
1 f. Líquido blanco y opaco que se forma en los pechos de las hembras de los mamíferos, para alimento de sus hijos.
2 Nombre de diferentes líquidos de apariencia semejante a la de la leche, p. ej. el látex.
3 Dar una leche. fig. , fam. y vulg. Golpe que da una persona.
4 Estar de mala leche. loc. fam. Estar de muy mal humor.
5 Mamar una cosa en su leche. loc. Recibirla o aprenderla desde muy pequeño.
6 leche de apoyo La que se da al niño cuando la de su madre es insuficiente.
7 leche de almendras La que se extrae de las almendras machacadas y se le añade agua y azúcar.
8 leche de soja Bebida que se elabora con el haba de soja, macerándola con agua, moliéndola y extrayendo la masa con agua hasta agotamiento.
9 bioquím. Solución acuosa de caseína, lactosa, sales inorgánicas y pequeñas cantidades de otras sustancias, que lleva en suspensión diminutos glóbulos de grasa.
10 leche desnatada La que se obtiene después de disminuir su cantidad de grasa; el desnatado puede ser parcial o total.
11 leche pasteurizada La sometida a una esterilización relativa por medio del calor (60 a 72 o C) durante breve tiempo.
12 leche UHT La obtenida mediante un calentamiento muy breve a 120 o 130 o C. Sus ventajas son una mayor conservación y su excelente sabor.
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