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papillote
noun , cookery
1 a small decorative paper frill used to garnish the bone end of a lamb or veal chop.
2 oiled or greased paper in which meat is cooked and served.
[19c in these senses; 18c meaning -a curl paper- for the hair: French, probably from papillon butterfly]
en papillote said of a dish: cooked and served inside oiled or greased paper.


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