ALFA salsa (l., salada) sustantivo femenino 1Mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida: salsa bearnesa la hecha al baño maría mezclando mantequilla, yemas de huevo, vinagre, estragón y vino blanco ~ blanca, la hecha con harina y manteca que no se han dorado al fuego; salsa holandesa la elaborada con mantequilla y yemas de huevo ~ mahonesa mayonesa (galic.), la hecha batiendo yema de huevo con aceite crudo; ~ mayordoma, la hecha batiendo manteca de vaca con perejil y otros condimentos; ~ rubia, la hecha rehogando harina en manteca o aceite hasta que toma color. salsa verde la hecha con abundante perejil y otros ingredientes que se emplea especialmente para acompañar pescados 2Jugo de un guiso o de un alimento cocinado. 3fig. Cosa que excita el gusto. 4fam. Sal, gracia. 5Baile de ritmo rápido surgido entre los inmigrantes caribeños de Nueva York. 6Música y canto de este baile. GLOSA:FR. ~ de San Bernardo , el hambre, que hace buenos todos los manjares. Vale más la ~ que los perdigones , vale más lo accesorio que lo principal; en su propia ~ , hallarse una persona o cosa rodeada de todas aquellas circunstancias que más realzan lo característico que hay en la misma. OMEGA

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