ALFA queso (l. caseu ) sustantivo masculino 1Masa que se obtiene cuajando la leche, exprimiéndola para que deje suero y echándole sal para que se conserve: ~ de Gruyère ~ de Roquefort ~ de Villalón. queso azul el de pasta blanda, de sabor y olor fuertes, que tiene unas vetas azul verdoso ~ de bola, el de tipo holandés, de forma esférica; ~ de hierba, el que se hace cuajando la leche con hierba a propósito; queso fresco el que está sin madurar o escasamente madurado, de color blanco, sabor lechoso y consistencia cremosa o pastosa ~ manchego, el de pasta compacta, algo dura, crudo, de leche de oveja. queso de Parma parmesano 2Queso de cerdo, manjar hecho con carne de cerdo o jabalí, picada y prensada. 3Queso helado, helado compacto hecho en molde. 4Medio ~, tablero grueso, semicircular, que usan los sastres para planchar cuellos y solapas y para sentar costuras curvas. 5fam. Pie. 6Venez. ~ frito, estafa. Del l. caseu derivan numerosos tecn. como caseína, cáseo, caseificar, caseico, caseoso . OMEGA

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